lørdag, januar 23, 2021

Vegetarisk aftensmad

Daily Rush Debat Off-topic Vegetarisk aftensmad

  • Dette indlæg indeholder 32 kommentarer, har 27 deltagere og blev senest opdateret af  OnePostOnly for 6 år siden.
  • Forfatter
    Emne
  • #0

    Plagu3
    Bruger
    889 indlæg
    Offline

    Hej DR!

    Jeg får nogle gæster på besøg i aften som er vegetarer. Derfor leder jeg efter opskrifter på noget lækkert og nemt som jeg kan servere for dem.

    Er der nogen herinde der kender til nogle gode vegetariske opskrifter? Jeg har selvfølgelig googlet, men tænkte at det gastronomiske hjørne af DR måske også havde noget at byde ind med?

    På forhånd tak!

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 32 i alt)
  • Forfatter
    Kommentarer
  • #1

    Guldkortet
    Bruger
    2.880 indlæg
    Offline

    Tofu?

    Work work.

    #2

    Chrism
    Moderator
    6.133 indlæg
    Offline

    Kradsere – Så kan du med rette koge/stege et par pølser til dig selv.

    Tillid er godt, kontrol er bedre, razzia er bedst!

    #3

    kongkim
    Bruger
    16.368 indlæg
    Offline

    Smid dem ud når de kommer ind.

    Im nobody, and as we all know.. nobody is perfect.

    #4

    tann3r
    Bruger
    3.151 indlæg
    Offline

    Falafel. Generelt bønner.

    #5

    Synonymet
    Bruger
    8.197 indlæg
    Offline

    Jeg ville lave nogle falafler og en bulgursalat ved siden af. Falafler kan laves på 1000 måder, så prøv selv at finde nogle opskrifter, du synes lyder fornuftigt.

    En ting der er vigtig i både falafler og bulgursalat er bredbladet persille. Og hytteost er overraskende godt i bulgursalat. Smid lidt fintsnittet peberfrugt og halverede små stilk-tomater og så en dåse majs i, og så har du en lækker bulgursalat.

    Tænk meget på smagen, når du laver vegetarmaden, da kød giver meget smag, og manglen på kød er meget mærkbar, hvis du ikke kompenserer. Majs giver meget sødme, tomater giver umami osv.

    Og vær forsigtig…chili smager af mere, når der ikke er kød, så man skal være lidt forsigtig, hvis man putter chili i sine falafler.

    Hvis jeg lige skal nævne en hurtig falafelopskrift (jeg synes dog stadig, at du skal give den dit eget præg, men måske ikke lige første gang ):

    Blend en god portion bredbladet persille først

    Dræn en dåse kikærter for væske og smid dem ned i blenderen sammen med persillen og put salt, peber, spidskommen (meget!), citronsaft og tahin (en slags solsikkefrø-pesto, der kan købes i de fleste supermarkeder) derned også.

    Fyr blenderen af, indtil du har fået en nogenlunde blød masse. Hvis den virker tør, så hæld lidt vand i, men kun lidt af gangen. Smag til løbende, og juster krydderierne indtil massen smager af falafel. Man bruger typisk mere citron, tahin og spidskommen, end man lige forventer.

    Hvis du vil pandestege dem, så put rigelig olie i en pande og steg dem, indtil de er sprøde. Hvis de vil putte dem i ovnen, så skal de lige pensles med olie, og så skal de have 15-20 minutter på 200 grader, men hold øje med dem efter 10 minutter. De smager ikke godt, hvis de brænder på.

    God fornøjelse.

    Hellere komme galt afsted, end slet ikke komme afsted.

    #6

    BruneBanan
    Bruger
    36.130 indlæg
    Offline

    Jeg stemmer også i for falafler. Det er en super ret, også til dig, som nok er vant til at få lidt kød. De er tilmed ikke svære at lave, selvom det er lidt tidskrævende. Og synos opskrift lyder virkelig nice

    #7

    Nioxic
    Bruger
    17.988 indlæg
    Offline
    #8

    Omnifilm
    Bruger
    5.506 indlæg
    Offline

    Gå en tur ned i Astrid och Aporna på frederiksberg….. Det kan være du bliver inspireret.

    #9

    mestermad
    Bruger
    5.376 indlæg
    Offline

    Enig med falaffel, klart det lækreste vegetarmad derude.

    Hvis Frederik var til fyre , så var jeg dronning nu

    #10

    peldrol
    Bruger
    2.729 indlæg
    Offline

    Hvad med wok? En ordentlig røvfuld grøntsager sammen med nogle nudler på en stor pande, og bare udelad kylling eller what ever de forskellige opskrifter foreslår. Er MEGA godt med kokos mælk i. Det jævner også retten hvis der er lidt for meget væde i.

    #12

    Zanmato
    Bruger
    882 indlæg
    Offline

    http://www.maangchi.com/recipe/tofu-stew-doenjang-chigae Den her bare uden rejer Kræver nok at du har en eller anden asian store i nærheden. Men det smager genialt. Jeg plejer dog at hælde en masse rejer i. Men tænker man bare kan bruge ekstra tofu i stedet.

    #13

    Kochie
    Medlem
    19.504 indlæg
    Offline

    Et forslag til en forret kan være halvdyr tomatsuppe. Jeg skriver halvdyr fordi, tomatsuppe bliver bedst med friske tomater fyldt med smag, og de er nok semisvære at få fat på på denne tid af året. Men hvis du nu er lavet af penge og går ud og køber et par kilo friske luksustomater hjem, tager du en gryde og placerer den på dit komfur.

    Du varmer gryden op med et par skefulde olivenolie (eller rapsolie, som jeg bruger) og et par knust fed hvidløg. Når olien er begyndt at varme op, tilsætter du to store, groftskårne løg med en teskefuld groft salt og lader dem stege, til de er begyndt at falde sammen og blive en anelse gennemsigtige.
    Du skærer dine tomater i grove tern og propper dem i gryden, lægger låg på og lader det stege i 5-10 minutter ved svag varme.

    Når jeg laver tomatsuppe, bruger jeg tomater fra mine forældres drivhus, og jeg behøver ikke komme ekstra væske i gryden. På det her tidspunkt i processen er tomaterne faldet sammen og begyndt at udskille vandet. Men hvis det ikke er tilfældet med dine tomater, kan du efter 5-10 minutter tilsætte et glas vand og ellers lade retten simre i 20 minutter under låg.

    Herefter blender du massen helt fint, smager til med salt og peber, giver det eventuelt en sjat vand, hvis det er for tykt og serverer det med hjemmebagt brød og krydderurtesmør.

    #15

    anders-cold
    Bruger
    4.467 indlæg
    Offline

    #0 Her har du min egen opskrift på Hokkaido-græskarsuppe. Nem og billig, men lækker forret. Der er til 2-3 personer i nedenstående:

    1 løg
    1/2 hvidløg (altså et halvt hvidløg – ikke et halvt fed)
    En smule frisk ingefær
    1/2 frisk chili
    Olie

    1/2 Hokkaido græskar, ca. 500 g
    1 grønsagsboullionterning
    1/2 bakke cherrytomater eller 3-4 almindelige tomater
    Evt. 1 rød peber
    1 ds. hakkede tomater
    En kvart liter piskefløde
    Salt
    Peber

    Start med første halvdel af ingredienserne, skræl og snit det hele og steg i olie i en gryde.

    Skræl derefter græskarret og fjern den bløde indmad samt kernerne. Skær resten i tern og kyl i gryden sammen med løg, hvidløg etc.

    Lad stege lidt og tilsæt derefter resten af ingredienserne undtagen fløden. Tilsæt 1/2-1 liter vand og lad det hele koge i en halv time. Blend med en stavblender til konsistensen er blød og cremet og rør fløden i imens.

    Easy as 1-2-3. Server med friskkværnet salt og peber, et skvæt citron og evt. lidt grønne krydderurter på toppen. Persille er helt fint.

    Kill the headlights and put it in neutral!

    #16

    Kasper Kål
    Bruger
    3.340 indlæg
    Offline

    Spaghetti med linsesovs.

    Man går i gang med at lave den bedste bolognese ens evner kan klare, og så skifter man bare kødet ud med røde linser. Smager overraskende meget som kødversionen.

    Falafler er nok lidt svært at nå, eftersom kikærterne skal i blød natten over-ish.

    Men til en anden gang er her den bedste, simple opskrift i verden:

    250 g. kikærter
    En håndfuld mel
    3-4 fed hvidløg
    1 løg
    ½ tsk. koriander
    2 tsk. spidskommen
    En god håndfuld hakket persille
    lidt salt

    Kikærterne udblødes i vand, men koges ikke! Hele molevitten blendes til det har en passende konsistens til at forme som boller – evt tilsæt mere mel hvis det ikke klistrer nok. Steg bollerne på panden i lidt olie i 5-10 minutter til de er sprøde og gyldne.

    Ellers noget indisk, masser af gode vegetariske indiske retter.

    #13: På denne her årstid vil jeg personligt anbefale at bruge gode(!) flåede tomater på dåse i stedet for friske. Og med gode mener jeg ikke de sædvanlige til 6 kroner i Netto, så kan det være ligemeget.

    The Profile Formerly Known As kring17a

    #17

    Kochie
    Medlem
    19.504 indlæg
    Offline

    #16:
    Præcis. Jeg har ikke lavet tomatsuppe på den her måde med dåsetomater dog, så det er derfor, jeg ikke kan anbefale det fuldbyrdet. Selve opskriften på tomatsuppe er jo i udgangspunktet altid meget, meget enkel, men det er kun med de tomater, jeg har fået fra mine forældres have, at jeg har kunnet lave suppen uden at tilsætte væske.

    I sidste ende er princippet dog det samme: Det skal ikke koge særlig lang tid, og det skal ikke overkrydres med alt muligt. Hele ideen bag det er, at det skal smage kraftigt igennem af solmodne tomater.

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 32 i alt)
  • Du skal være logget ind for at kommentere på dette indlæg.