fredag, januar 22, 2021

Kemi: Søger ethanol + sukker reaktion.

Daily Rush Debat Off-topic Kemi: Søger ethanol + sukker reaktion.

  • Forfatter
    Emne
  • #0

    Giant_Hamster
    Bruger
    2.979 indlæg
    Offline

    Hejsa. Jeg leder efter reaktionsskemaet der viser hvorfor at mere sukker giver mere alkohol når man fremstiller fx Øl, Vin eller bare ren Ethanol.

    Har prøvet at google, men ved ikke hvad jeg skal søge efter. Håber der er en der kan hjælpe.

Viser 9 kommentarer - 1 til 9 (af 9 i alt)
  • Forfatter
    Kommentarer
  • #1

    Hyldig
    Bruger
    2.655 indlæg
    Offline

    Der må være noget i denne rapport du kan bruge
    http://www.212bc.dk/ethanolrapport.doc

    #2

    Giant_Hamster
    Bruger
    2.979 indlæg
    Offline

    1# Tusind tak: Svaret står i 1 og er:

    C6H12O6 + gær => 2 CO2 + 2 C2H5OH
    sukker + gær => kuldioxid + ethanol

    Egentlig super simpel.

    #3

    Giant_Hamster
    Bruger
    2.979 indlæg
    Offline

    Nogle der har et bud på om Gæren kan blive slået ihjel hvis formeget sukker er tilsat?

    #4

    Cuco
    Bruger
    2.123 indlæg
    Offline

    #3
    Ja, det kan den.

    #5

    Tjaldfeen
    Bruger
    1.112 indlæg
    Offline

    #4

    er du sikker? er det ikke først når den har fået dannet for meget alkohol at den dør?

    sådan er det i mit hoved.. men jeg er jo også langhåret

    "Coffee and bras are basically the same.. 3 cups is 1 too many!" -Demetri Martin

    #6

    Giant_Hamster
    Bruger
    2.979 indlæg
    Offline

    #5 jeg ved at en øl eller vin ikke kan kommer over 17% alkohol, da gærcelleren dræbes ved disse procenter. Men vi har lavet vores egen øl hvor vi ville optimere processen ved at tilsætte mere sukker, da det ifølge:

    C6H12O6 + gær => 2 CO2 + 2 C2H5OH

    Ville give mere brus og alkohol, hvis altså gæren var tilstrækkelig.

    Men da vi lavede alkoholtest på den optimering med mere sukker lå den langt under originalen. Den originalen (hvor vi havde fulgt opskriften, og altså ikke optimeret noget) havde 2,2%. Hvor den sukker-optimerede havde 0,2%.

    Vi fandt frem til det kunne skyldes 2 ting.

    1) at gæringen havde brug for længere tid pga. det mere tilsatte sukker.

    2) at vi på en eller anden måde havde slået gæren ihjel.

    Og det var det jeg spurgte om nogle af jer kendte svaret på.

    #7

    -SANTA-Julemanden
    Bruger
    7.404 indlæg
    Offline

    Sukker er jo energi til gærcellerne, derfor skal der bruges sukker for at disse kan lave alkohol.

    Sukker er dog giftigt i store mænger, hvilket er forklaringen til at du ikke finder store mængder (levende) bakterier i f.eks. syltetøj.

    Ligesom salt virker det konserverende.

    #6
    Der skal rimlig meget sukker til for at dræbe gærren. En langt mere mulig årsag er, at der simpelthen er kommet vildtgær i ‘tønden’ og de to typer ikke har kunnet lide hinanden.

    Desuden kan det være at det gær i brugte har været for gammel eller posen ikke har været tæt, eller hvad ved jeg :).

    Desuden kan i ikke optimere processen, da den netop går i stå når den når et hvis alkoholniveu ligemeget hvor meget sukker der så er tilbage.

    I industrien tilføjes der jo også f.eks. CO2 vha. trykcarbonering efter fremstilling.

    BetWizer.com - Sports-betting made easy

    #8

    Cuco
    Bruger
    2.123 indlæg
    Offline

    Det er altdi en god ide at google (søg på “yeast sugar” og klik på “Jeg føler mig heldig”).

    http://www-saps.plantsci.cam.ac.uk/records/rec358.htm

    #9

    n0rton
    Bruger
    1.125 indlæg
    Offline

    #8
    ja skulle også til at sige osmose

Viser 9 kommentarer - 1 til 9 (af 9 i alt)
  • Du skal være logget ind for at kommentere på dette indlæg.