fredag, januar 22, 2021

Kål!

Daily Rush Debat Off-topic Kål!

  • Forfatter
    Emne
  • #0

    Kochie
    Medlem
    19.504 indlæg
    Offline

    Jah, det er ikke kun grød, jeg går og roder med i mit køkken. Rushere, hvad er jeres forhold til kål? Igen er vi ude i en spise, jeg ikke fik det store af som barn, og efter at have smagt “forstuvet hvidkål” i mit voksne liv, kan det jo kun irritere mig, at jeg var så forbandet kræsen som knægt. I dag spiser jeg masser af kål, faktisk har det erstattet pasta, ris og kartofler i de fleste af mine måltider, fordi jeg har en mærkværdig idé om, at det er sjovt at spise kød og grøntsager alene til aftensmad.

    I modsætning til gryn, er kål som sådan ikke sindssygt billigt. I hvert fald ikke hvis det skal erstatte pasta. Min favoritkål er spidskål, der koster en 16 kroner for et hoved for tiden, og da jeg spiser et kvart kålhoved til aftensmad, svarer det jo cirka til en pose pasta – pr. måltid.

    Heldigvis kan kål varieres i et væld af skægge opskrifter, og siden det var så sjovt at skrive om tre slags grød, vil jeg søge at gentage successen med tre typer brug af spidskål:

    Kålrullen:
    Det her er noget, man skal være rimelig frisk på at smage på. Det smager fantastisk, men det er en af de der retter, der bare ikke erstatter det, den går ind i stedet for, fuldbyrdet. Men hvis du en dag står og synes, at du ikke skal spise madpandekager med kødfyld til aften, kunne du prøve at blanchere spidskål med henblik på at spise noget, der ligner fosteret fra en alien. Det smager godt og giver en fantastisk frisk smagsoplevelse.

    Den turbostegte kål:
    Fordi jeg for tiden sigter efter at spise sådan rimelig sundt, er der dage, hvor jeg bare ikke gider bruge alt for lang tid i køkkenet. Men hvordan bliver man lige mæt af kød og grøntsager? Min succesoplevelse er endt med at være en masse løg, en masse hvidløg, en masse peberfrugt og en masse gulerod, der steges blankt, sprødt og sødt på en pande med kyllingebryst eller oksekød. Mod slutningen af tilberedningsprocessen rører jeg en håndfuld (Hagrid-håndfuld) fintsnittet spidskål i og steger det hele sammen, til det smager. Både ko og kylling er anbefalet i denne ret, og det kan krydres med eksempelvis timian og oregano eller chili og karry. Let og nemt.

    Kål med tomatsovs:
    Mit største savn i en hverdag uden “pasta/ris/kartoffel”-tilbehøret er nok pasta. Ikke så meget på grund af pastaen men mere på grund af tomatsovsen, som enhver på SU vel har stiftet et nært bekendtskab med. I går fik jeg dog tomatsovs og spidskål til at synge sammen. Tomatsovsen bestod af løg, hvidløg, gulerod og tomat på dåse, der simrede i tre timer. Kødet var kyllingestykker stegt i ovn og kogt sammen med sovsen i en halv times tid og kålen var igen fintsnittet og tilsat til de sidste 10 minutter. Det ligner jo næsten, og det smager fremragende.

    Har I nogle gode bud på kål på lækre måder?

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 17 i alt)
  • Forfatter
    Kommentarer
  • #1

    Generin
    Bruger
    1.140 indlæg
    Offline

    Sigh ..

    Only by admitting what we are, can we get what we want.

    #2

    Lightbringer
    Bruger
    3.802 indlæg
    Offline

    Nej sgu ikke Sigh.. den der med bare grønsager og kød den har jeg tænkt rigtig lang tid over, men jeg er kommet frem til at der nok skal lidt til, at have mætheds effekten, så jeg tænker lidt brød ved siden af eller bare den lette med nogle hvidløgs baguettes.

    Men framragende idë, byg endelig videre. jeg er på!

    #3

    Bunzai
    Bruger
    5.310 indlæg
    Offline

    Skyr blandet med rigeligt salt og karry, og så smat det oven i salatretten med evt laks- eller kyllingestykker i. Smager næsten som en cæsarsalat – som er lækkert. Tomatsovs til sådan en grønsagsret bliver sgu for kedeligt imo

    #4

    Kochie
    Medlem
    19.504 indlæg
    Offline

    #2:
    I tomattingen får jeg noget, der ligner 900 gram føde i form af kød og grøntsager, så det mætter fint

    #3:
    Det lyder også rigtig lækkert. Og indtil i går havde jeg været enig med dig angående tomatsovsen. Men den blev virkelig god, fordi den fik tre timer på komfuret, og fordi den ikke var for tynd. Det hjalp helt klart.

    #5

    Kolben
    Bruger
    18.939 indlæg
    Offline

    Lidt i familie med din kålrulle: Lav en frikadellefars og kog nogle hvidkålsblade bløde (ca. et kvarter). Pak portioner af fars ind i bladene (bind evt. med snor hvis du er noob). Brun rullerne i en gryde og hæld derefter noget kålvand på og lad dem småkoge i tre kvarter. Put evt. andre grøntsager i, så det passer med kogetiden (f.eks. gulerod og selleri). Lav din yndlingssovs af skyen, og server med kartofler.

    Mit yndlingskål er dog fraktalkål. En af de smukkeste planter nogensinde, hvis man har bare en smule matematiknørd i sig. Det smager dog ikke af så meget.

    P=NP?

    #6

    Bunzai
    Bruger
    5.310 indlæg
    Offline

    Med hvidkål vil jeg anbefale den her: http://halvmarathonpaahundrededage.bloggersdelight.dk/page/7/

    Smager virkelig lækkert, og er nemt

    #7

    Ralle-Janis
    Bruger
    5.911 indlæg
    Offline

    Kål er den grøntsag jeg bruger mest, tror jeg.

    I salater gerne spidskål (dog er det ikke rigtig årstid endnu)
    Fintsnittet i stortset alle salater – men klassisk med nødde-smage, dvs. alle salgs nødder/kerner (næsten), æble, feta, koriander/persille/mynte, oliven.

    Versioner af ovenstående med en æblecider/honning/citron/olie dressing er virkelig nemt og virkelig godt.

    I asiatisk-inspirerede supper er det også oplagt. Ingefær&hvidløg&chili (og evt. krydderier som karry eller korianderfrø) steges på panden i lidt olie, efter et par minutter ved medium-høj varme. Det skal klares, men må endelig ikke branke.
    Så tilsættes fiskesauce, måske noget soya, og noget syre, gerne neutral som riseddike eller sherryeddike, som for lov at dampe lidt af – måske 30-60 sec (eller lidt længere, hvis din pande ikke var varm nok – det skal give den karakteristisk TSHHHH-lyd), og så tilsættes løg skåret tynde både (skalotte løg er bomben!), citrongræs (fintsnittet hvis du ikke gider filtrere din suppe), limeblade og evt. noget galangarod. Her kan man tilsætte ‘hårde’ grøntsager, som gulerod eller knoldselleri, i mundrette stykker. Også gerne limesaft.

    Lad det stege nogle minutter. Tilsæt så fond (kyllingebuillon er fin, eller grøntsagsbuillon, eller bedst noget hjemmeindkogt fond, selvfølgelig).

    Herefter skal det koge lidt ind, og så smages til. Mere limesaft, måske noget limeskal. Chili? Fiskesauce? Sukker? (istedet for salt/pebber). Kokosmælk er oplagt at tilsætte, hvis man ønsker en lidt mere ‘tyk’ smag. Den skal nu koges ind med nogle flere ingredienser:

    Så har du en kongebund til stortset hvilken slags supper du har lyst til. Du kan gøre alt muligt med den. Lave den til en fiskesuppe (hakket fiskekød->små fiskedeller->kog med i suppe i nogle minutter, eller kog ved siden af hvis du vil have en pænere suppe), kyllingesuppe (steg kylling ved siden af, gerne med en masse krydderier – karry, lime, honning, hvidløg, f.eks), aspargessuppe (bare kog asparges i mindre stykker med i nogle minutter), svampesuppe. Det gøres bare ved at hælde tingene i den bund vi har lavet. Kål tilføjes, skåret i helt tynde, lange strimler, et par minutter eller fem inden servering.

    Andre grøntsager der også gør sig godt i suppen er fennikkel, rød/gul/grøn pebber, selleri, kartoffel og nærmest alt andet man har lyst til. Hvis man snitter friske, sprødgrøntsager helt tyndt (også svampe) er det lækkert at garnere suppen med til sidst, så det kun lige når at blive varmet op på tallerknen.

    #8

    Kochie
    Medlem
    19.504 indlæg
    Offline

    #6: Uhh, det tror jeg sgu, jeg vil prøve at lave i morgen!

    #9

    SturmW-Ghost
    Bruger
    12.498 indlæg
    Offline

    Tror jeg køber et par kål til resten af ugen og giver den bedre halvdel en pause i køkkenet – mange lækre bud på gode retter herinde synes jeg.

    "In Hoc Signo Vinces" - "What was, What is, Will be once again" - Praise be to your glory, and from your decline a lesson should be learned. ZeroCool: "Jeg skal ikke gøre mig til dommer på andres færden".

    #10

    Emilsa
    Bruger
    11.484 indlæg
    Offline

    Kål er cirka det bedste i verden, endnu en miljøskade jeg har fra middelalderen

    Imagine explaining to someone with a Che Guevara shirt in 2003 that Britney Spears would end up to the left of Rage Against the Machine

    #11

    wiazabi
    Bruger
    625 indlæg
    Offline

    Er jeg den eneste som tænkte på den reklame i fjernsynet med de cykelryttere da i så titlen?

    #12

    Kolben
    Bruger
    18.939 indlæg
    Offline

    #10: WTF…haha.

    P=NP?

    #13

    Lightbringer
    Bruger
    3.802 indlæg
    Offline

    KålDolmer klassisk Dansk ret ! nyder det selv dog bedst med savoy kål.

    #14

    Radiohead
    Bruger
    2.927 indlæg
    Offline

    Gammedags hvidkål er en af de bedste spiser i verden.
    Det er godt nok kun tilbehør, da det er lidt nasty, at spise som hovedret.

    Vil man dø af kedsomhed eller af at spise sorte pølser?

    #15

    Urnefar
    Bruger
    1.510 indlæg
    Offline

    jeg elsker kål – men jeg kan ikke se hvordan en voksen mand skulle kunne fuldstændigt erstatte “tilbehør” med kål. Så spis dog i det mindste kartofler med skræl til…

    Åh hvidkål, du fungerer til alt

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 17 i alt)
  • Du skal være logget ind for at kommentere på dette indlæg.