fredag, januar 22, 2021

Hjemmelavet pizzabund?

Daily Rush Debat Off-topic Hjemmelavet pizzabund?

  • Dette indlæg indeholder 41 kommentarer, har 25 deltagere og blev senest opdateret af  lillemy for 11 år siden.
  • Forfatter
    Emne
  • #0

    Fnz
    Bruger
    1.567 indlæg
    Offline

    Hejsa

    Nu har kæresten og jeg utallige gange forsøgt at lave vores egne pizzaer, fordi vi er flyttet langt væk fra alt hvad der hedder fastfood udbringning. Startede med Maizena, og har også prøvet et par få andre opskrifter.
    Nu har vi så fået en pizza bagesten, og vil forsøge igen. Har prøvet med 2 forskellige deje, men begge gav et skidt resultat. Bunden blev godt nok sprødere end de plejer, men bunden smagte for meget af dej.

    Min tanke var at der sikkert måtte være nogle pizzabagere iblandt DRs brugere, som eventuelt kunne dele en opskrift med os?
    Vi går efter pizzaria pizzabunden, som ikke smager af ret meget, og som man kan bage tynd og sprød.

    Hvis i ligger inde med en opskrift på det tomatsauce de bruger på pizzariaer, må i også meget gerne dele den med os. Har også her forsøgt med lidt experimenteren, og indtil videre er det bedste resultat bare ren tomatpúre.

    Håber der er nogle der kan hjælpe… Min mund løber allerede i vand

    I would die to win, cause I was born to lose.

Viser 11 kommentarer - 31 til 41 (af 41 i alt)
  • Forfatter
    Kommentarer
  • #32

    MrMujave
    Bruger
    2.220 indlæg
    Offline

    Tricket er at bruge mel med et højt proteinindhold.

    Nåh ja, og så er det en god ide lige at bage bunden lidt inden du putter fyldet på.

    You ain’t about shit and your hair ain’t neither!

    #33

    Fnz
    Bruger
    1.567 indlæg
    Offline

    Vi arbejder også på hvordan vi skal bruge stenen. Men bunden bliver sprødere end vi har kunnet få den uden. Det skal også siges at vi aldrig har varmet bagepladen op inden. Vi tager den altid ud af ovnen imens den varmer op, så kan vi lave pizzaen direkte på pladen (bagepapir selvfølgelig), og smide den i ovnen.

    Vores første forsøg med stenen havde vi ikke mel nok under, så den sad halvt fast på spartelen (Som fulgte med stenen). Desuden var den større end spartelen, så den hang lidt. Det endte med alt fyldet blev rystet over i den ene side af pizzaen, og store mængder af den ned på stenen =P
    Anden gang gik det lidt bedre med at få pizzaen i og ud af ovne.
    Vi har kun forsøgt uden bagepapir på stenen, hvilket har resulteret i at stenen allerede ser gammel og slidt ud, fordi den er komplet umulig at få farven fra tomatsause osv. af. Så næste gang bliver det med papir

    I would die to win, cause I was born to lose.

    #34

    brwnx
    Bruger
    3.609 indlæg
    Offline

    Du skal varme stenen op og du sætter pizza i ovnen

    Læs det med småt

    #35

    Fnz
    Bruger
    1.567 indlæg
    Offline

    #7 Er det meget syndigt hvis du kopierer opskriften herind? Er det imod nogle copyright regler eller andet?
    Hvis ikke må du meget gerne gøre det, så har vi en mere bund at teste

    (Det ender med når vi endelig finder frem til en bund vi kan lide, og tomatsauce der passer, har vi spist så meget pizza, at vi slet ikke har lyst til mere ) =P

    I would die to win, cause I was born to lose.

    #36

    brwnx
    Bruger
    3.609 indlæg
    Offline

    det er nok lidt syndigt…

    men hvis jeg skulle give dig MIN opskrift på pizza bunde, ville den være sådan her:

    1,5 tørgær
    1 spsk rørsukker
    6,5 dl lunkent vand
    800g proteinrigt hvedemel
    200g durummel
    1 spsk havsalt
    opløs gær og sukker i lidt af vandet

    hæld mel og salt ien skål
    lav en fordybning midten og hæld gæropløsningen derned
    arbejd melet ind i væsken lidt af gangen med en gaffel
    når du ikke kan bruge galfen mere ælter du med hænderne
    form dej som en kugle, drys den med mel og pak den i husholdninsflim og lad den hvile ved stuetemperatur i 15 min

    dele x (evt 6) dele og rul ud til pizza

    rul dem 30 min før de skal bages

    forvamr ovn til 250 grader, lav dine pizzaer og bag i 7-10 minutter….

    men det er bare mit bud…

    Læs det med småt

    #37

    al-attacke
    Bruger
    1.807 indlæg
    Offline

    Er det denne Jamie Oliver opskrift?

    Anyway

    De såkaldte pizzasten er bare noget salgs hokuspokus fra isenkræmmernes side. Den kan ikke udrette mirakler. Du er bedre tjent med nogle tegl af en art (man bruger den i brænde ovne kan ikke huske hvad de hedder)

    Men det største problem når du laver pizza hjemme er at man mangler sådan ca. 500 grader (hvis vi antager en normal ovn er 250) Man kan kompensere for dette med de tegl jeg ikke kan huske hvad hedder (ved at bygge en ovn i ovnen)

    Ordentlig pizza er utrolig svær at lave og for den sags skyld finde. Jeg kender personligt kun en restaurant der servere ordentlig pizza der hvor jeg bor (Viborg).

    #38

    Fnz
    Bruger
    1.567 indlæg
    Offline

    Lyder som en fin opskrift du selv har fået brygget sammen der brwnx =D
    Jeg takker

    I would die to win, cause I was born to lose.

    #39

    brwnx
    Bruger
    3.609 indlæg
    Offline

    tja…nu jeg læser #37 ka jeg se at jamie har lavet et totalt ripoff…han vil høre fra mine advokater!!

    Læs det med småt

    #40

    ice_boy
    Moderator
    13.723 indlæg
    Offline

    #13 Lis er en so

    #41

    GrayHair
    Bruger
    2.186 indlæg
    Offline

    Dingleswitch

    #42

    lillemy
    Bruger
    283 indlæg
    Offline

    http://www.dr.dk/DR2/Spise%20med%20Price/Programmer/Program12.htm har ikke prøvet den, men tror han ved mere om pizzadej end jeg gør

Viser 11 kommentarer - 31 til 41 (af 41 i alt)
  • Du skal være logget ind for at kommentere på dette indlæg.