fredag, januar 22, 2021

Hjemmelavet pizzabund?

Daily Rush Debat Off-topic Hjemmelavet pizzabund?

  • Dette indlæg indeholder 41 kommentarer, har 25 deltagere og blev senest opdateret af  lillemy for 11 år siden.
  • Forfatter
    Emne
  • #0

    Fnz
    Bruger
    1.567 indlæg
    Offline

    Hejsa

    Nu har kæresten og jeg utallige gange forsøgt at lave vores egne pizzaer, fordi vi er flyttet langt væk fra alt hvad der hedder fastfood udbringning. Startede med Maizena, og har også prøvet et par få andre opskrifter.
    Nu har vi så fået en pizza bagesten, og vil forsøge igen. Har prøvet med 2 forskellige deje, men begge gav et skidt resultat. Bunden blev godt nok sprødere end de plejer, men bunden smagte for meget af dej.

    Min tanke var at der sikkert måtte være nogle pizzabagere iblandt DRs brugere, som eventuelt kunne dele en opskrift med os?
    Vi går efter pizzaria pizzabunden, som ikke smager af ret meget, og som man kan bage tynd og sprød.

    Hvis i ligger inde med en opskrift på det tomatsauce de bruger på pizzariaer, må i også meget gerne dele den med os. Har også her forsøgt med lidt experimenteren, og indtil videre er det bedste resultat bare ren tomatpúre.

    Håber der er nogle der kan hjælpe… Min mund løber allerede i vand

    I would die to win, cause I was born to lose.

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 41 i alt)
  • Forfatter
    Kommentarer
  • #1

    Atheist
    Bruger
    4.877 indlæg
    Offline

    Jeg plejer at lægge vejen om en pizzabiks og betale en femmer for en klump dej… Det virker ganske udemærket.

    ellers er hemmeligheden at bruge så absolut lidt gær som overhovedet muligt…

    EDIT; Så lidt gær som muligt, ikke mel.

    Growing old is mandatory, groving up is optional.

    #2

    Blaze-
    Bruger
    407 indlæg
    Offline

    #1

    Hvilket “selvfølgelig” betyder at man skal planlægge lidt i forvejen, da den skal ligge og “hygge” sig længere

    Tror i øvrigt, at lidt af “hemmeligheden” i dem hos pizza-magerne, er at der er forholdvist meget olie i.

    #3

    Kilabie
    Bruger
    194 indlæg
    Offline

    Jeg bruger nedenstående og husk at rulle den tynd.

    3 dl lunken vand
    50g gær
    3 spsk. olie
    530g mel
    salt

    .

    #4

    carn
    Bruger
    1.808 indlæg
    Offline

    Perfekt opskrift kan findes her: https://www.youtube.com/watch?v=wjEZ2lDVN3s

    #5

    bertelsenbo
    Bruger
    512 indlæg
    Offline

    Man kan købe frossen pizza-dej i metro, det virker sq meget godt.

    Signatur

    #6

    DarkHill
    Bruger
    13.447 indlæg
    Offline

    jeg lavede pizza så sent som igår:

    en portion der passer ca til en bageplade:

    2.5dl lun vand
    25g gær
    2.5 spsk olie
    375g mel
    ½ tsk salt

    opløs gær i vand og tilsæt olie
    tilsæt mel indtil du kan ælte.
    tilføj løbende resten af melet.

    ælt rigtig godt og lad det hæve et fugtigt og lunt sted (vådt viskestykke over skålen og sæt skålen oven på en radiator fx)

    lad hæve i 1½ time

    rul ud i en bradepande og rul kanten op.

    tilføj toppings efer ønske.

    smager fanastisk og mætter rigtig meget pga det er alm hvedemel og ikke durum eller semelina mel.

    edit:

    mht sauce:

    1 lille dåse pure
    2 dåser flåede tomater
    2-4 fed hvidløg efter eget ønske og smag
    2dl rødvin
    1 løg


    hak løget og hvidløg groft og brun let på panden.

    i med puréen, det er vigtigt den får lov at brænde lidt af, ellers smager den bitter og træls.

    her kan du så putte andre grønsager i hvis du vil, lidt peberfrugt, gulerødder og champion smager alle godt.

    i med rødvin og lad det koge lidt ned.

    i med de flåede tomater og kog op. tilsæt gerne basilikum og lidt oregano og kog ned i 15-20 minutter.

    blend det hvis du foretrækker, gør jeg personligt og kog det lidt igen.

    så har du pizzasauce til 3-4 gange mindst.

    / DarkHill

    #7

    brwnx
    Bruger
    3.609 indlæg
    Offline

    jamie oliver har en rigtig god opskrift i sin bog om italiensk mad…den giver altid mig perfekter bunde…

    Læs det med småt

    #8

    Anubis
    Bruger
    5.740 indlæg
    Offline

    Jeg er lidt syg, så ser lidt sløret pt – troede der stod “hjemmelavet pizzahund”… skuffende.

    Is The Grizzly Reaper mowing?

    #10

    brwnx
    Bruger
    3.609 indlæg
    Offline

    #9 korrekt…god mel, evt tørgær pog masser af æltning…

    en lys blød dej som pizza, boller, brød skal kunne bestå gluten testen…du skal kunne tage et stykke dej og strække det imellem sine hænder til det bliver næsten gennemsigtigt…

    Læs det med småt

    #11

    Phrozeltic
    Bruger
    849 indlæg
    Offline

    Mit fif er at du skal skrue din ovn op på max. Og ikke sætte pizzaen derind før ovnen og bagepladen/ fesen pizzasten er helt varme. Så smider du pizzaen derind i 7 min uden at åbne ovnen! Og vupti.

    Jeg køber hakkede tomater med bassilikum og oregano i så er det klar til at blive hældt på pizzaen.

    Derudover begår mange den fejl at de smider ost oven på toppings. Epic error! Det skal oven på sovsen og helst ikke for meget af det.

    Jeg har også en kanon opskrift som jeg nok skal smide op senere! Skal dog lige ud af sengen.

    Det er aldrig sjovt at blive nr 2. Og slet ikke i en ildkamp.

    #12

    DarkHill
    Bruger
    13.447 indlæg
    Offline

    #11: enig. ovnen skal op på 300+ grader og ligeså med bagepladen, så er der ikke noget som hænger ved nogen steder og bunden bliver rigtig god sprød.

    / DarkHill

    #13

    Anarkist
    Bruger
    98 indlæg
    Offline

    Mel og ost og pizza.

    #14

    brwnx
    Bruger
    3.609 indlæg
    Offline

    ost?

    Læs det med småt

    #15

    DarkHill
    Bruger
    13.447 indlæg
    Offline

    nå ja, og så en ting mere..

    LAD VÆRE at køb det “ost” der kaldes pizzatopping, det har intet med ost at gøre, det er bare vegetabilsk fedt og osteløbe..

    køb noget hvor der står ordet ost på forsiden, eller evt ren revet mozarella.

    / DarkHill

    #16

    Fnz
    Bruger
    1.567 indlæg
    Offline

    Jeg takker for en masse gode bud. Der er helt sikkert noget at gå i gang med

    I would die to win, cause I was born to lose.

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 41 i alt)
  • Du skal være logget ind for at kommentere på dette indlæg.