fredag, januar 22, 2021

HJÆLP til fløde- og champignonsauce

Daily Rush Debat Off-topic HJÆLP til fløde- og champignonsauce

  • Dette indlæg indeholder 65 kommentarer, har 32 deltagere og blev senest opdateret af  Jacques for 7 år siden.
  • Forfatter
    Emne
  • #0

    Silljune
    Bruger
    172 indlæg
    Offline

    Jeg skal bruge nogle gode råd til en fløde- og champignonsovs til noget svinemørbrad… men er ret dårlig til at lave saucer, så har brug for hjælp fra normale folk, og ikke fra en opskriftsbog alene…

    Så tips og tricks til hvordan en flødesovs smager godt, vil være fedt!

    Jeg tænker, vi skal have kartofler til…

    Skal lave det i aften – så hurtig hjælp er skønt:)

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 65 i alt)
  • Forfatter
    Kommentarer
  • #1

    dr_andersen
    Bruger
    134 indlæg
    Offline

    først snitter du champignonerne i tynde skiver, svitser dem af i en gryde sammen med lidt fin hakket løg, til det hele er godt gyldent, så hælder du fløde på, og lader den stå og koge ind, til den rette konsistens – salt&peber også den færdig

    #2

    Munter
    Bruger
    2.473 indlæg
    Offline

    Smelt noget smør på en pande og brun svinemørbraden af, hvorefter du smider den i ovnen. Nu har du noget fin stegesky du kan arbejde med. Svits nogle finthakkede løg/hvidløg og smid dine svampe på panden. Du skal muligvis bruge lidt mere fedtstof her.

    Smid fløde på når svampene ikke afgiver mere vand og lad det koge ind mens du holder det i bevægelse. Hvis det ikke smager af nok, tilsæt lidt boullion, salt, peber og hvad du ellers holder af af krydderier. Top af med friskhakket persille.

    "Everybody wants to laugh but nobody wants to cry, Everybody wants to go to heaven... but nobody wants to die!"--Larry Howard

    #3

    dr_andersen
    Bruger
    134 indlæg
    Offline

    #2
    – stegesky kan ikke bruges i en Champignon a’la Creme Sauce. da det vil få flødes til at se skilt og trist ud

    #4

    Munter
    Bruger
    2.473 indlæg
    Offline

    #3
    Det virker fint her. Du glemmer vist at svampe suger det op. Det er det svampe er bedst til.

    "Everybody wants to laugh but nobody wants to cry, Everybody wants to go to heaven... but nobody wants to die!"--Larry Howard

    #5

    dr_andersen
    Bruger
    134 indlæg
    Offline

    #4 indtil fløden kommer på, og det koger. så vil saften blive frigivet igen, og fløden VIL se skilt ud har nu været kok i snart 10 år ved en smule om mad

    #6

    Silljune
    Bruger
    172 indlæg
    Offline

    altså….. I må lige blive enige – det er mig og mine venner der skal spise saucen, og hvis ikke I når til enighed, holder jeg mig til kokkens udtalelser – han er trods alt faglig på området

    #7

    Kragelunds
    Bruger
    190 indlæg
    Offline

    Jeg laver det som #1, det har altid fungeret godt for mig.. Hvis du vil spice up kan du altd tilsætte nogle andre friske svampe, men så er det godt nok ikke champignonsovs mere

    #8

    TheRaz
    Bruger
    9.294 indlæg
    Offline

    #5
    Kan han ikke hælde noget bouillon på så den får lidt kraft? Eller vil det få saucen til at skille også? Uden det må den blive lidt neutral i smagen

    Jeg har atomer i bukserne. Og så kan man desuden aldrig få CPU'er nok. Det er ganske enkelt naturvidenskabeligt umuligt.

    #9

    Atheist
    Bruger
    4.877 indlæg
    Offline

    Det som #1 siger, virker også for mig.

    Growing old is mandatory, groving up is optional.

    #10

    dr_andersen
    Bruger
    134 indlæg
    Offline

    #8 en a’la creme sauce skal jo smage af det emne man vælger at komme i, det her tilfælde vil OP gerne have champignon sauce, altså champignon smag, og det kommer der

    – andet væske en fløde er heller ikke godt, så opnår den ikke samme cremet smag

    #11

    Chepard
    Bruger
    223 indlæg
    Offline

    For at forstærke smagen, kan jeg anbefale at du køber noget koncenteret svampe bouillon. F.eks. sådan noget stads med forskellige svampe i. Det er kanon til lige at gi’ sovsen det sidste der skal til.

    #12

    Yukmouth
    Bruger
    1.907 indlæg
    Offline

    Køb en Jensen champignonsovs i Føtex e.l – Tilsæt madlavningsfløde. Kog. Færdig.

    Meget nemmere end alt det der gejl, og det smager sygt godt.

    http://www.guil­dofsun.com/

    #13

    Krael
    Bruger
    2.374 indlæg
    Offline

    snit og hak et par skalotteløg, du svitser i en smule smør i en grydesammen med dine champignon. Når det har stået lidt, så smider du fløden henover og lader det stå. Rør gerne i det ofte. Jeg plejer at lave sovsen ved hoj varme, det gør den mere tyk og koncentreret. Det hele er et spørgsmål om tålmodighed

    Jeg kommer også gerne en knivspids muskat i, samt noget krystalsalt og peber til at slutte af på.

    Jeg er ikke kok eller noget som helst, men for dælen hvor jeg synes det smager godt.

    #14

    TheRaz
    Bruger
    9.294 indlæg
    Offline

    #12
    Nu handler madlavning jo ikke kun om at gøre det hurtigt færdigt. Desuden smager en sauce tilberedt med gode friske råvarer nok en del bedre, og er langt mere nærende end en langtidsholdbar sovs proppet med konserveringsmidler.

    Jeg har atomer i bukserne. Og så kan man desuden aldrig få CPU'er nok. Det er ganske enkelt naturvidenskabeligt umuligt.

    #15

    dr_andersen
    Bruger
    134 indlæg
    Offline

    hmm du kan også lave den på en anden måde, hvor du snitter champignonerne, hakker lidt chili og hvidløg sautere det hele af, også på med lidt hvidvin, og en lille tsk. tomat pure, og lad det koge ind
    sigt det fra, nye champignoner på, også det reduceret hvidvin (svampe fond) på, og fløde, salt og peber & koge ind

    – det er mums

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 65 i alt)
  • Du skal være logget ind for at kommentere på dette indlæg.