lørdag, januar 23, 2021

Brygge kaffe

Daily Rush Debat Off-topic Brygge kaffe

  • Forfatter
    Emne
  • #0

    Grifler
    Bruger
    3.505 indlæg
    Offline

    Hej kaffeglade mennesker, som jeg ved der findes herinde,

    Jeg er blevet glad for kaffe. Sådan en god kop om eftermiddagen, eller om aftenen efter jeg har spist.
    Men hvordan? Det er for mig en ny hobby. Det jeg drikker er alm sort kaffe eller kaffe lette/café au lait.

    Jeg tænker at jeg kan købe mig en espressokande http://www.rigtigkaffe.dk/espressokander/556-bialetti-moka-express.html#/storrelse-6_kopper + kaffekværn + mælkeskummer. Ville det kunne bruges, eller kan man så kun lave espresso med den?

    Jeg er ikke interesseret i de der kapselmaskiner. Nescafé er lidt for kedeligt i længden, og det samme gælder for en alm kaffemaskine. Jeg vil gerne gøre det lidt lækkert, som jeg kan stå og hygge mig med de 5-10min det tager.

    På forhånd tak for hjælpen

    You haven't lived until you've cried pooping.

Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 20 i alt)
  • Forfatter
    Kommentarer
  • #1

    Mathal
    Bruger
    1.869 indlæg
    Offline

    Jeg har købt mig en Aeropress, og den fungerer helt fantastisk. De koster vist omkring 250,-

    #2

    Kochie
    Medlem
    19.504 indlæg
    Offline

    Jeg kan ikke rigtig forestille mig andet, end at du kan opnå resultater, du bliver rigtig glad for med indkøb af den art, du har i tankerne. Om du kan lave rigtig latte? Sikkert ikke i definition, da du der skal ud og have fat i en espresso-maskine, men mindre kan vel også gøre det. En stærk kande kaffe + skummet mælk burde række ganske langt.

    Mit setup er en stempelkande og en kaffekværn. Det får jeg fremragende kaffe ud af, og når jeg har alt for meget tid i overskud, finder jeg stavblenderen og et glas varm mælk frem og laver det her: #kaffemedmælk.

    Ovenstående var 2/3 kaffe og 1/3 mælk, mens jeg i andre tilfælde laver en stærkere kaffe end normalt og vender mængderne om. Møggodt.

    #3

    Spionas
    Bruger
    1.677 indlæg
    Offline

    Enig med #2. Du kommer rigtig langt med en kværn og en stempelkande. Der er så stor variation i de bønner man kan købe så man behøver ikke løbe sur en bestemt slags.

    #4

    Biosource
    Bruger
    2.952 indlæg
    Offline

    0# Den er super. Jeg har både en lille og en stor af dem. De fungerer fantastisk.
    .Men du går ikke galt i byen med dit planlagte setup. Pt. eksperimenterer jeg med Vietnamesisk kaffe. Det er lidt anderledes og sødt.

    Her er en lille vid.
    https://www.youtube.com/watch?v=10IqxId2VSQ

    God is my Co-pilot

    #5

    Grifler
    Bruger
    3.505 indlæg
    Offline

    Tak for svar Jeg har allerede to forskellige stempelkander. Måske skal jeg bare ha mig en kværn, og så få prøvet noget forskellig kaffe af, som jeg selv kan kværne!

    You haven't lived until you've cried pooping.

    #6

    ByteBandit
    Bruger
    1.407 indlæg
    Offline

    Jeg vil anbefale dig at købe en rigtig espressomaskine du kan få en ny rancilio silvia for omkring 4000. En kværn koster også en del hvis den skal kunne kværne fint nok som den skal kunne til espresso, feks en rocky kværn til 2000 eller en mahlkonig til 3000. Du kan også prøve at finde det brugt.

    #7

    johbe
    Bruger
    9.601 indlæg
    Offline

    Vær sikker på at den kværn du køber IKKE har knive, men at den kværner kaffen.

    Same shit, different day.

    #8

    ehj
    Bruger
    1.449 indlæg
    Offline

    #7
    Nu er jeg nysgerrig.. hvad er der galt med en med knive i?

    #9

    SkaFt
    Bruger
    5.199 indlæg
    Offline

    #8 Knive er dybt utroværdige

    Hvad bliver det næste?

    #10

    johbe
    Bruger
    9.601 indlæg
    Offline

    #8

    Der findes et stort udvalg af kaffekværne, og helt sikkert noget for enhver pengepung. Men, der er absolut forskel på måden de maler kaffen på, og man kommer kun et lille stykke ad vejen ved at købe den billigste kaffekværn. De forskellige teknikker der bruges hedder blad-kværn og burr-kværn (‘burr’ er engelsk for skar/ru/skær).

    Blad-kværne er dem de fleste kender fra mormors køkken men en lille propel og en infernalsk larm. Den typer kaffemøller hakker/slår kaffebønnerne groft og uensartet med et dobbelt blad. Man lader kværnen køre længere tid for at opnå finere maling, men resultatet er meget svært at genskabe fra gang til gang. De er billigst, men hvis man er interesseret i at kræse om sin kaffe er de ikke noget godt valg. Måske til stempelkande….og dog.

    Burr-kværne fungerer ved at man instiller en ønsket finhed, som rent mekanisk ændrer afstanden mellem kværnens skær (burrs). Det sikrer et ensartet resulatet, som kan laves igen og igen.
    Denne type kværne koster fra 600,- og opefter, og der er absolut samenhæng mellem pris og kvalitet.

    Når man maler kaffe med en blad-kværn skal man lade kværnen køre i intervaller – altså ikke trykke ned og køre uafbrudt til bønnerne færdige. Tryk og lad køre i perioder af 2-5 sekunder. Det forhindrer at kaffebønnerne bliver for varme på grund af bladenes friktion, hvorved kaffens olie kan fordampe og smagen reduceres. Hold låget fast og ryst kværnen et par gange undervejs, så der ikke samler sig større “klumper” i kanten.

    En grov formaling tager 7-10 sekunder, medium formalet kaffe tager 10-14 sekunder og fint formalet kaffe tager 15-20 sekunder. Selvom det er muligt at male kaffebønnerne fint, kan det ikke anbefales til espresso, da resultatet er så relativt uensartet at kaffebønnerne ikke danner den hårde ensartede masse, som er nødvendig for at vandet presses jævnt igennem på en espressomaskine.

    Det er ganske enkelt at male kaffebønner på en burr-kværn, og den giver dig mulighed for virkeligt at eksperimentere med det endlige resultat i forhold til formalingen. Som nævnt tidligere afhænger smagen af, vandets kontakt med kaffen, og ganske små justeringer kan gøre en stor forskel. Især når det gælder espresso og moka, er der meget at hente ved at skrue et enkelt hak finhed den ene eller den anden vej. Faktisk er det i kaffekværnen og formalingen man primært skal styre gennemløbstiden.

    Same shit, different day.

    #11

    ahymdahl5
    Tilskuer
    9.421 indlæg
    Offline

    Hvis jeg skal være rigtig fin, så drikker jeg gerne en kop græsk/tyrksik kaffe(det er det samme). Det er lidt besværligt at lave en kop.

    Smagen er meget unik og jeg er ikke en kaffe ekspert, så kan ikke fortælle jer, hvordan smagen er. Men historiskset, er det en af de første kaffeoplevelser mennesket har prøvet. Så det har er en unik smag og oplevelse ift. dem man kender og smager utroligt godt.

    Udfordrningen er, at man skal besøge grønthandleren og købe kaffen(ikke så svært), men en støre udfrodning er, at man skal skaffe sig en cezve(på tyrkisk) eller briki(på græsk), som er en mini gryde/kande til formålet, hvor man koger kaffen – ved ikke om en traditonel gryde/kande i samme størrelse også kan bruges.

    Ellers er jeg på alm. kaffe fra en alm. kaffemaskine – man er jo på SU.:D

    Un dos tres Maria!

    #12

    TheRaz
    Bruger
    9.294 indlæg
    Offline

    Til hverdag: En kop af gangen. Almindelig Rød Gevalia lavet med filter og vand på 94 grader (sidder måler på el-kedlen).

    Restende vand ryger i koppen. Ikke fordi det ændrer smagen en tøddel eller noget andet det er kun for at gennemvarme koppen, så lortet holder sig varmt længere

    Ved besøg/gæster: Får andre til at lave den. Ikke af dovenskab, kan bare ikke lave normal (styrke) kaffe længere

    Ved ikke med kvalitetskaffe. Kenyansk skulle være godt.

    Jeg har atomer i bukserne. Og så kan man desuden aldrig få CPU'er nok. Det er ganske enkelt naturvidenskabeligt umuligt.

    #13

    Kaptajndolsen
    Bruger
    34 indlæg
    Offline

    #10

    Tak for en god gennemgang af kværne – har selv kørt på bladkværn altid, men vil flux smide en rigtig kværn på ønskesedlen!

    #14

    ElSenator
    Bruger
    8.147 indlæg
    Offline

    #0, Jeg kan anbefale at lave det med tefilter og en kogekeddel. De store kaffenørder ville sikkert kastrere mig for at sige det, men det smager skidegodt og kræver at man lige bruger de der 3-4 minutter på at få kaffen filtreret godt igennem filteret.

    Here’s how you do it:
    – Kog vand til en kop kaffe
    – Hæld 1-2 mål kaffe i et tefilter af denne type (dog gerne uden lukkeflappen).
    – Mens du holder i toppen af filteret putter du det ned i kruset.
    – Lad det kogende vand rende ned over filteret på vej ned i koppen, mens du selv holder filteret lidt ud til siden, så det ligesom knækker og “lukker” kaffepulveret inde.
    – Når der er vand til ca. 1 cm fra kanten stopper du med at hælde vand i.
    – Tag nu fat i hver sin side af filteret med pege- og tommelfingre og åben det op vidt åbent og hold det lodret.
    – Ved at lave skvulpe bevægelser op og ned i koppen med filteret, kan man nu få mere og mere vand ind i filteret (you’ll learn).
    – Når der er ca. 33% vand inde i filteret, så hold det op til kanten, så vandet kan løbe ud igen.
    – Gentag dette 3-4 gange. Sidste gang lader du vandet løbe ud og smider tefilteret ud.

    Voila! Dejlig kaffe with great sense of achievement! Jeg foretrækker at lave kaffe på denne måde, da jeg både synes det smager bedst og ikke kræver at jeg laver en hel kande.

    EDIT: Lad forøvrigt være med at købe en af de elendige filterholdere. Jeg havde rage-quit en dag jeg skulle forsøge at montere filteret på den. Først sad det fast i den ene side, så faldt det af i den anden osv. osv. Og så faldt hele skidtet af midt i brygningen.

    http://www.muldjord.com

    #15

    Mickkn
    Bruger
    1.025 indlæg
    Offline
Viser 15 kommentarer - 1 til 15 (af 20 i alt)
  • Du skal være logget ind for at kommentere på dette indlæg.